Comment faire du cou de canard épicé
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur Internet, le contenu sur la production alimentaire a continué à s'échauffer, en particulier les tutoriels de bricolage sur les collations épicées qui ont attiré beaucoup d'attention. Parmi eux, le volume de recherche pour le « cou de canard épicé » a augmenté de 35 % d'un mois à l'autre, devenant ainsi un choix populaire pour les collations des nuits d'été. Cet article combinera les derniers sujets d'actualité pour vous fournir un guide détaillé sur la préparation du cou de canard épicé.
1. Tendances populaires des aliments épicés sur Internet (données des 10 derniers jours)
| Classement | mots-clés | Augmentation du volume de recherche | Sujets connexes |
|---|---|---|---|
| 1 | Cou de canard épicé | +35% | Souper de la Coupe du monde |
| 2 | Manger du lapin froid | +28% | La nourriture du Sichuan |
| 3 | Pieds de poulet aux poivrons marinés | +22% | collations faibles en calories |
| 4 | nouilles à la dinde | +18% | Diffusion de repas de célébrités sur Internet |
| 5 | Plateau de plats braisés | +15% | dîner de famille |
2. Recette classique de cou de canard épicé (pour 3 personnes)
| Classement des matériaux | Nom | Posologie | rôle clé |
|---|---|---|---|
| Principaux ingrédients | cou de canard | 800g | Il est recommandé de choisir des produits réfrigérés |
| épices | piment séché | 30g | Il est recommandé de mélanger 3 sortes de piments |
| épices | Zanthoxylum bungeanum | 15g | Moitié-moitié de poivre vert et rouge |
| assaisonnement | Doubanjiang | 2 cuillères à soupe | Choisissez Pixian Douban |
| assaisonnement | bonbon rock | 10g | Équilibrer le piquant |
| Excipients | bière | 1 canette | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme |
3. Étapes de production détaillées
1.étape de prétraitement: Faire tremper le cou de canard dans l'eau froide pendant 2 heures pour éliminer le sang, frotter avec de la farine pour éliminer le mucus en surface et couper le fascia pour le rendre plus facile à goûter.
2.Blanchir pour éliminer l'odeur: Mettez de l'eau froide dans la casserole, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson, faites bouillir l'eau pendant 3 minutes, retirez et rincez.
3.Base sautée: Chauffer l'huile de colza jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 %, ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter la pâte de haricots et faire sauter jusqu'à ce que l'huile rouge sorte, ajouter les épices (piment séché, poivre du Sichuan, anis étoilé, feuilles de laurier) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4.Compote et délicieux: Versez le cou de canard et faites sauter uniformément, ajoutez la bière pour couvrir les ingrédients, assaisonnez avec de la sauce soja légère, de la sauce soja foncée et du sucre candi. Mettez la cocotte minute à feu doux et sous pression pendant 15 minutes (40 minutes pour une casserole ordinaire).
5.Récupérez le jus et augmentez la saveur: Remettez dans la casserole à feu vif pour réduire le jus, saupoudrez de poudre de chili, de poudre de poivre du Sichuan et de graines de sésame blanches, et arrosez d'un peu d'huile de poivre du Sichuan pour augmenter l'engourdissement.
4. Analyse des points techniques
| FAQ | solution | principes scientifiques |
|---|---|---|
| Cou de canard sans goût | Couper le fascia superficiel | endommager le tissu conjonctif |
| L'odeur de poisson persiste | Prétraitement de la farine | adsorption des impuretés de surface |
| Piquant inégal | Variétés de poivrons mélangés | Équilibrer différentes capsaïcines |
| graisse charnue | Contrôler le temps de haute pression | Éviter une hydrolyse excessive |
5. Recommandations pour des méthodes alimentaires innovantes
1.Cou de Canard Épicé Réfrigéré: Mangez-le après réfrigération, la viande rétrécie deviendra plus ferme, adaptée au rafraîchissement en été.
2.Version friteuse à air: Après avoir braisé, faire frire à 200℃ pendant 8 minutes, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, réduisant le gras.
3.Sauce épicée aux nouilles: Filtrez la marinade et ajoutez du beurre de cacahuète pour faire une sauce aux nouilles, afin de pouvoir manger deux plats dans un seul plat.
6. Référence des données nutritionnelles (pour 100g)
| Nutriments | Contenu | Proportion quotidienne |
|---|---|---|
| chaleur | 219kcal | 11% |
| protéine | 18,5g | 37% |
| graisse | 15g | 23% |
| glucides | 3,2 g | 1% |
| sodium | 890 mg | 37% |
Rappel chaleureux : il est recommandé de conserver le cou de canard épicé maison au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Il est recommandé de l'associer à une soupe de prunes aigre-douces ou à du thé vert pour soulager le gras. Selon la dernière évaluation d'un blogueur culinaire, l'ajout de 1 % de poudre de réglisse peut améliorer le niveau d'arrière-goût. Cette technique a récemment reçu plus de 500 000 likes sur Douyin et vaut la peine d'être essayée.
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