Comment faire des aubergines avec une sauce à l'ail
L'aubergine à la sauce à l'ail est un plat fait maison avec une texture douce et gluante et une riche saveur d'ail, parfait pour accompagner du riz. Ce qui suit présentera en détail la méthode de préparation de ce plat et joindra des tableaux de données pertinents pour vous aider à mieux maîtriser les compétences culinaires.
1. Préparation des aliments
| Ingrédients | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| Aubergine | 2 bâtons | Choisissez des aubergines longues à peau violette pour un meilleur goût |
| ail | 6 pétales | Ail frais, plus savoureux |
| sauce soja légère | 2 cuillères | pour l'assaisonnement |
| Sauce aux huîtres | 1 cuillère | Pour la fraîcheur |
| sucre blanc | 1 cuillère à café | équilibrer les saveurs |
| huile comestible | Montant approprié | Pour faire sauter et frire les aubergines |
| sel | Un peu | pour l'assaisonnement |
2. Étapes de fabrication
1.Manipulation des aubergines: Lavez l'aubergine, coupez-la en morceaux ou en longues lamelles, trempez-la dans l'eau salée pendant 10 minutes pour éviter l'oxydation et le noircissement.
2.Aubergines frites: Versez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole, faites-la chauffer à 60 %, ajoutez les aubergines et faites-les frire jusqu'à ce que la surface soit légèrement jaune, retirez et égouttez l'huile.
3.Faire la sauce à l'ail: Hachez l'ail en ail émincé, laissez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez l'ail émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et le sucre, faites sauter uniformément.
4.Aubergines sautées: Versez l'aubergine frite dans la marmite, faites-la revenir uniformément avec la sauce à l'ail et laissez l'aubergine absorber pleinement la saveur de la sauce.
5.Assaisonner et servir: Ajoutez un peu de sel selon vos goûts personnels, faites sauter uniformément et servez.
3. Compétences culinaires
| Compétences | Descriptif |
|---|---|
| Transformation des aubergines | Le trempage dans l'eau salée peut empêcher l'aubergine d'absorber trop d'huile et lui donner un goût plus rafraîchissant. |
| Chaleur frite | La température de l’huile ne doit pas être trop élevée pour éviter que l’aubergine ne soit brûlée à l’extérieur et crue à l’intérieur. |
| Ail frit | Faites sauter l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pour éviter de le faire frire et d'en altérer le goût. |
| Rapport de sauce | Le rapport entre la sauce soja légère et la sauce aux huîtres est de 2:1, ce qui rend le goût plus équilibré. |
4. Valeur nutritionnelle
L'aubergine à la sauce à l'ail est non seulement délicieuse, mais elle regorge également de valeurs nutritionnelles. L'aubergine est riche en vitamine P et en fibres alimentaires, qui contribuent à réduire le cholestérol ; l'ail a des effets antibactériens et anti-inflammatoires et peut renforcer l'immunité.
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) |
|---|---|
| chaleur | Environ 120 calories |
| protéine | 2,5g |
| graisse | 8 grammes |
| glucides | 10 grammes |
| fibres alimentaires | 2 grammes |
5. Conseils
1. Si vous ne souhaitez pas faire frire l'aubergine, vous pouvez la cuire à la vapeur, ce qui est sain et faible en gras.
2. La sauce à l'ail peut être ajustée selon vos goûts personnels. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un peu de sauce chili.
3. Une fois l'aubergine frite, vous pouvez utiliser du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile afin de réduire le gras.
En suivant les étapes ci-dessus, vous pouvez facilement préparer une délicieuse aubergine avec une sauce à l'ail. Qu'il s'agisse d'un dîner en famille ou d'un repas de tous les jours, ce plat peut ajouter une touche délicieuse et saine.
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