Comment faire du mouton frit à l'ail
Le mouton sauté à l'ail est un plat chinois classique fait maison. Il est apprécié du public pour sa saveur d'ail fraîche, tendre et riche. Ci-dessous, nous vous donnerons une introduction détaillée sur la façon de préparer ce délicieux plat, de la préparation des ingrédients aux étapes de cuisson en passant par les précautions.
1. Préparation des aliments
| Ingrédients | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| mouton | 300g | Il est recommandé d'utiliser du jarret ou du filet d'agneau |
| ail | 10 pétales | L'ail frais est meilleur |
| sauce soja légère | 1 cuillère à soupe | pour l'assaisonnement |
| Sauce soja ancienne | 1/2 cuillère à soupe | Pour colorier |
| vin de cuisine | 1 cuillère à soupe | Supprimer l'odeur de poisson |
| amidon | 1 cuillère à café | Pour le décapage |
| sucre blanc | 1/2 cuillère à café | Rafraîchir |
| huile comestible | Montant approprié | Pour la friture |
2. Étapes de cuisson
| étapes | Fonctionnement | temps |
|---|---|---|
| 1 | Trancher le mouton, ajouter la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le vin de cuisson et la fécule et laisser mariner 15 minutes | 15 minutes |
| 2 | Trancher l'ail et réserver | 5 minutes |
| 3 | Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les tranches d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. | 2 minutes |
| 4 | Ajouter l'agneau mariné et faire sauter rapidement | 3 minutes |
| 5 | Ajoutez du sucre pour rehausser la fraîcheur et continuez à faire sauter uniformément | 1 minute |
| 6 | Goûtez avant de servir et ajustez la salinité selon le goût | 1 minute |
3. Compétences culinaires
1.Sélection d'agneau: Il est recommandé de choisir un gigot ou un filet d'agneau. La viande de ces parties est tendre et convient à une friture rapide.
2.Conseils de décapage: L'ajout d'amidon pendant la marinade peut rendre le mouton plus tendre, et la cuisson du vin peut éliminer efficacement l'odeur de poisson du mouton.
3.Contrôle des incendies: Lors des sautés, faites sauter rapidement à feu vif pour que le mouton reste tendre et juteux.
4.Traitement des tranches d'ail: Les tranches d'ail doivent être coupées uniformément et lorsque vous les faites sauter, faites attention à la chaleur pour éviter de brûler et d'altérer le goût.
4. Valeur nutritionnelle
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 20,5g | Améliorer l'immunité |
| graisse | 15,3g | fournir de l'énergie |
| fer à repasser | 3,2 mg | Prévenir l'anémie |
| Vitamine B1 | 0,15 mg | Favoriser le métabolisme |
5. Suggestions alimentaires
1. Il est préférable de manger le mouton frit à l'ail lorsqu'il est chaud, car cela affectera son goût s'il est froid.
2. Peut être consommé avec du riz ou des pâtes, ou en accompagnement de vin.
3. Pour ceux qui n’aiment pas le goût de l’ail, vous pouvez réduire la quantité d’ail utilisée.
4. Ce plat peut être consommé en automne et en hiver et a un effet réchauffant et tonique.
6. Questions fréquemment posées
Q : Que dois-je faire si le mouton sent mauvais ?
R : L'odeur peut être éliminée par les méthodes suivantes : 1) Mariner avec du vin de cuisson ; 2) Blanchir ; 3) Ajoutez la quantité appropriée de tranches de gingembre.
Q : Que dois-je faire si le mouton a tendance à vieillir lorsqu'il est frit ?
R : Faites attention aux points suivants : 1) Coupez le mouton en fines tranches ; 2) Faire frire rapidement à feu vif ; 3) Contrôlez le temps de friture entre 3 et 5 minutes.
7. Substituts alimentaires
| matières premières | Remplacer | Choses à noter |
|---|---|---|
| mouton | Boeuf | Le temps de marinade peut être prolongé de manière appropriée |
| ail | oignon | La saveur variera |
| sauce soja légère | Sauce aux huîtres | Réduire la dose de moitié |
Avec les étapes et techniques détaillées ci-dessus, je pense que vous serez en mesure de préparer un délicieux agneau frit à l'ail. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi nutritif, ce qui en fait un excellent choix pour les dîners en famille. Bonne cuisine !
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